воскресенье, 27 октября 2013 г.

Дом «Шоколадного короля»
————————————————————————————
• неформальные достопримечательности

Громадный шестиэтажный дом «шоколадного короля» в духе неоклассицизма возвышается на пересечении Крюкова канала и Екатерингофского проспекта. Этот дом примечателен не только своей удивительной декоративной отделкой, но и его известными обитателями.

Внушительных размеров здание было построено в 1914 году для знаменитого на весь Петербург предпринимателя, а по совместительству и «шоколадного короля» Р.Г. Веге. Руководил строительством громады с двором-курдонером архитектор Сергей Осипович Овсянников. Доходный дом насквозь пропитан духом неоклассицизма. Его парадный вход украшает декоративная колоннада в композиции с огромными фигурами молодых атлантов и панно с сюжетами французского средневековья.

По желанию Веге внутреннее наполнение дома было ничуть не хуже наружного убранства. Дом предприимчивого петербуржца состоял из дорогих, благоустроенных квартир, в которых в разное время проживали очень состоятельные люди, представители городской богемы, высшие чиновники, адмиралы и генералы.

Иногда управляющий дома — естественно, в порядке исключения — сдавал квартиры артистам Мариинского театра и преподавателям консерватории.

Одними из первых в доме Веге арендовал квартиру знаменитый на весь мир музыкант А.И. Зилоти, учеником которого, к слову, являлся сам Рахманинов.

Время от времени в доме появлялись такие личности, как еще молодой композитор С.С. Прокофьев, М.Ф. Стравинский, художник И.Э. Грабарь. В свое время здесь проживал даже Шаляпин.

Кстати, одним из не менее важных жильцов этого дома являлся ученый генетик М. Е. Лобашев. Он обитал и работал в доме Веге с 1934 по 1971. В 2004 году на фасаде здания появилась мемориальная доска, напоминающая об этом.

Сегодня благоустроенный двор дома «шоколадного короля» облюбовали режиссеры кино и сериалов.

Место: Крюков канал, 14

— http://blog-fiesta.com/news/dohodni-dom-vege-petersbu..

Спагетти с запеченными помидорами, чесноком и беконом

Спагетти с запеченными помидорами, чесноком и беконом

Ингредиенты:
Бекон (мелко нарезанный) – 85 г
Оливковое масло – 6 столовых ложки
Анчоусы – 2 филе
Панировочные сухари – 1 стакан
Помидоры – 4 шт
Чеснок – 2 зубчика
Свежий тимьян, петрушка или базилик
Соль и перец – по вкусу
Спагетти – 225 г

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов.
Обжарьте бекон до хрустящей корочки и выложите на тарелку.
В эту же сковороду налейте дополнительных 2 столовых ложки оливкового масла и выложите анчоусы и панировочные сухари. Готовьте, помешивая, до золотистой хрустящей корочки.
С помидоров срежьте шляпку и присыпьте их солью и перцем. Сверху выложите немного панировочных сухарей, слегка вдавив их вовнутрь. Присыпьте свежим базиликом и сбрызните оливковым маслом. Выпекайте в духовке около часа.
Отварите в подсоленной воде спагетти. Слейте, оставив ½ стакана воды. Верните пасту в кастрюлю, помидоры доставьте из духовки и переложите на блюдо. Сок из блюда перелейте в кастрюлю и оставшиеся панировочные сухари. Сбрызните оливковым маслом и оставшейся жидкостью от пасты. Перемешайте.
Выложите пасту в блюдо, сверху уложите помидоры. Присыпьте все блюдо беконом и подавайте.

Яблоки в карамели

Яблоки в карамели

Ингредиенты:

Мука пшеничная-180 г
Яйцо куриное-1 шт.
Яблоки (160 г)-2 шт.
Растительное масло-400 мл
Кунжутное масло-35 мл
Сахар-песок-175 г
Кунжут-20 г

Приготовление:

Приготовить кляр, смешав муку, разболтанное яйцо и холодную воду (2 ст. ложки), хорошо вымесить. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать вдоль на ломтики и обвалять в муке.Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустить их в кляр и хорошо перемешать, чтобы кляр покрыл каждый ломтик.Обжарить яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190 градусов по Цельсию), опуская их туда, один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. По готовности, достать и выложить на салфетку, дав стечь лишнему маслу.

В подходящей сковороде нагреть на среднем огне пару столовых ложек кунжутного масла. Если кунжутное масло темное (из обжаренных семян), то лучше взять по одной ложке кунжутного и любого другого растительного масла без запаха. Разогрев масло, добавить сахар и, постоянно помешивая, довести его до состояния карамели. Как только сахар (карамель) станет золотистого цвета, тут же убавить огонь до минимума. Всыпать кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешать, чтобы карамель покрыла каждый ломтик. Выложить на тарелку, слегка смазанную маслом. Перед употреблением, обмакнуть каждый ломтик яблока в ледяную воду – это слегка остудит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет липнуть к зубам.
СУП-ПЮРЕ МУМИ-МАМЫ.

2 картофелины
3 средних морковки
корень сельдерея
пастернак
2 луковицы( 1 зубчик чеснока)
1 кабачок
1 ст.л.масла
1 л воды
100 мл сливок
1 овощной бульонный кубик
щепотка соли, орегано,тимьян
Очисти и нарежь все овощи. Разогрей масло в кастрюле и положи туда овощи. Потуши немного, но не зажаривай! Налей в кастрюлю воду и вари все 15 минут. Положи кубик, перемешай, добавь тимьян и орегано, посоли. Сними кастрюлю с плиты. Сделай из овощей пюре- измельчи блендером. Осторожно, не пролей на себя горячий суп! Добавь в суп-пюре сливки, перемешай и подогрей.
Панкейки с корицей

Ингредиенты:

- 3 яйца
- 150 мл молока
- 1 чайная ложка корицы
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 2 столовых ложки обычного сахара
- 1 чайная ложка крахмала
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 90 гр муки
- 2 столовых ложки растительного масла

Приготовление:

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с молоком, сахаром и корицей до получения однородной массы. Отдельно взбейте белки до консистенции сметаны и добавьте их в яично-молочную смесь. Перемешайте. Затем, добавьте муку, крахмал и разрыхлитель. Аккуратно все вымешайте и добавьте растительное масло. Выпекайте на хорошо разогретой антипригарной сковороде без масла, 1 минуту с каждой стороны. Готовые блинчики подают с кусочком сливочного масла и соусом по вкусу.
Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Daryna Kossar
Нескучная грудка (куриная грудка с сыром в сухарях)

Ингредиенты:

куриная грудка - 1 шт.;
сыр;
травки сухие, соль - по вкусу;
для панировки: сухарно- сахарная смесь - соотношение 4:1;
яйцо - 1 шт.;
мука;
красный перец молотый - по вкусу.

Приготовление:

Грудки отбить, положив их в плёнку или кулёк. Посолить, посыпать любимыми травами. Завернуть сыр в грудку.
Сделать тесто средней густоты из яйца, муки и молотого перца, очень хорошо смочить в кляре.
Обвалять в сухарно-сахарной смеси.
Обжарить со всех сторон. Подлить водички и тушить минут 15 под крышкой. В процессе готовки можно положить кусочки помидорчика без шкурки и зелень. Они впитают в себя и сладость и остроту, а сами отдадут ароматы и запахи.

Приятного аппетита!

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная

Ингредиенты:

Голяшка говяжья с костью - 600 г
Лук репчатый (100г) - 3 шт.
Морковь - 100 г
Сельдерей стеблевой - 50 г
Перец черный горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Растительное масло - 20 мл
Солёные огурцы - 300 г
Томатное пюре - 200 г
Буженина в/к - 200 г
Окорок в/к - 200 г
Колбаса вареная - 200 г
Колбаса сырокопченая - 50 г
Каперсы - 30 г
Маслины с косточкой - 50 г
Лимоны - 1 шт.
Петрушка - 20 г

Приготовление:

1. Обмойте мясо холодной водой, положите в большую кастрюлю, налейте 2,5-3 литра холодной воды и поставьте на большой огонь. Когда на поверхности начнет появляться пена, убавьте огонь, чтобы бульон едва кипел, и удаляйте ее, пока она совсем не перестанет образовываться.
2. Через полчаса с начала варки положите лук, морковь, сельдерей перец и лавровый лист. Варите еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите их и выбросьте. Когда мясо будет готово (время приготовления зависит от качества мяса), выньте его из бульона, отделите от костей, нарежьте кусочками около 1,5-2 см и верните в бульон.
3. Пока бульон варится, нарежьте лук полукольцами и спассеруйте его в небольшом количестве масла до прозрачности.
4. Соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Если от них остался рассол (не маринад!), не выливайте, его можно будет использовать для солянки чуть позже. Добавьте огурцы к луку, перемешайте и тушите на небольшом огне около 15 минут.
5. Добавьте томатное пюре или просто очищенные мелко нарезанные спелые помидоры, готовьте еще 10 минут на небольшом огне, помешивая.
6. То, что получилось в итоге, называется «брез» — специальная заправка для солянки. Ее можно готовить заранее и при необходимости хранить в холодильнике в закрытой емкости. А сейчас добавьте брез в бульон.
7. Колбасу и другие мясопродукты нарежьте мелкими кубиками и опустите в суп, продолжая варить на небольшом огне.
8. Добавьте в бульон каперсы (1-2 ст.л.) и маслины. Попробуйте на соль, при необходимости посолите. Также можно добавить немного огуречного рассола.
9. Дайте готовой солянке настояться хотя бы полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.
10. Подавайте солянку горячей, в тарелки положите ломтик лимона и мелко нарезанную свежую петрушку.

Апельсиновые сырники

Апельсиновые сырники

Ингредиенты:

- 400 г творога
- 100 г сахара (можете взять больше, если любите послаще)
- почти 1 стакан муки
- 1 яйцо
- 1/2 апельсина
- ванильный сахар или ванилин
- 2 столовые ложки сметаны
- масло растительное для жарения

Для соуса:
- 1 стакан густой сметаны
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 апельсина

Приготовление:

С половины апельсина снять цедру и выдавить 2 столовые ложки сока.

В глубокой миске (а лучше в процессоре) смешать творог, сахар, яйцо, сметану, цедру и сок апельсина.

Постепенно добавить муку и вымешать некрутое тесто.

Из теста можно скатать шарики-заготовки или разделить тесто на батоны, с которых нарезать круглые заготовки для сырников.

С помощью вилки расплющить их в лепешки.

Выкладывать на разогретую сковородку с растительным маслом и жарить до золотистого цвета на умеренном огне.

Для соуса отрезать два круглых ломтика от апельсина и мелко порезать их вместе со шкуркой. Потом измельчить в блендере с сахаром и смешать со сметаной. Добавить цедру, снятую с оставшегося апельсина.

Party "Marshrooms" How-to...

Party "Marshrooms" How-to...


You may remember these "marshrooms" from Miss S's birthday party last year.  They really were
 an afterthought - a sort of last minute brainwave that ended up being one of the most popular
 (and simple) foods at the party.

2012's version features some extras in the presentation department...

I've been meaning to do a little something about them on the blog, and so when a little friend of 
Miss S's was having an Alice in Wonderland themed party, I offered to bring some as I had a 
couple of little ideas I wanted to try out.

So here's how to make them and a few ideas for how to present them, ranging from simple to 
something more special.  That's what I like about these - they can be thrown together quickly or 
more time can be taken to present them creatively.  Either way, they'll be sure to be a hit with 
young kids.

So, to make basic marshrooms, you will need:

* Large marsh mallows
* Red apples
* Lemon juice
* Toothpicks
* Sharp knife


Wash your apples and leave to dry, or dry off with paper towels.  If you have time you can polish 
the apples at this point so the finished product will be nice and shiny.


Cut slices of apple off for the marshroom tops.  I used quite large apples and was able to get 
three marshroom tops from each apple.


Brush with a little lemon juice on the cut edge to prevent it going brown.  If you don't have a pastry 
brush, just use your finger.


Spike a marsh mallow onto a toothpick.


Push the apple top on.

For spots, cut up mini marsh mallows into thin slices
 using some kitchen scissors.  They will stick to the apple on their cut edges.


Now for presentation.  Last year's marshrooms were poked into an upturned disposable plate 
that was made of banana palm.  This year I decided to try using a chocolate cake base.  So I 
made my favourite chocolate cake (recipe at the bottom of this post) and iced it with chocolate
 ganache.  I topped this with grated dark chocolate (for dirt). 


I made leaves by piping green royal icing using a leaf tip onto parchment paper and letting them 
dry hard.  They stuck to the ganache easily.  You could also make the leaves out of fondant.

I had a punnet of red currants quite by accident as when my groceries arrived from my online 
shop, I had bought them thinking they were cherries.  A happy accident, indeed!  You could also 
use coconut thread dyed with a little green food colouring, for "grass" or pipe grass or leaves 
directly onto the cake with royal icing or buttercream.

You could also poke these into a loaf of brown bread, or a piece of foam covered in clingfilm 
(you don't want the marsh mallows to touch foam if you can avoid it).  As an alternative to 
chocolate cake, you could use brownie.  They would also look good just lying on a plate if you 
don't have the time or inclination to do anything else.

I finished my marshrooms off with a spray of edible shellac, to give them some shine, but that is 
totally optional, as not many of us have that lying around!

Happy birthday, Jasmina!

-----------------------------



Rich, Dark Chocolate Cake
Serves 12 + people

450g plain flour
140g good quality cocoa (Dutch process, if possible)
1/2 tsp salt
1 tsp baking powder
3 tsps baking soda
3 eggs
2 & 1/2 cups caster sugar
1 cup oil
2 tsp vanilla essence (extract)
Double shot espresso or 1/3 cup of very strong black coffee (instant is OK if you can't make espresso easily at home)
1 & 1/2 tbs white vinegar
2 cups (500ml) water

Line and grease a 26cm spring-form cake pan.  Make sure that the lining comes up about an inch above the lip of 
the tin - this cake can be quite a riser!  If you want to make this cake in a novelty tin or a tin of a different shape, 
grease the tin generously with butter and then dust with cocoa.
Make your espresso/coffee and set aside to cool.

Sift together the flour, cocoa, salt, baking powder and baking soda. Beat together the eggs and sugar, then add 
the oil, vanilla, espresso, vinegar and water and mix thoroughly. Using an electric mixer, beat the dry mixture into 
the wet mixture until smooth. Mixture will be very dark and quite runny.

Bake for 1 & 1/2 hours at 180 degrees c. Check at 1 hour. Cake is cooked when skewer inserted into it's centre 
comes out clean.
Ice with ganache, buttercream, fresh cream, or cream-cheese frosting - all are fantastic accompaniments 
to this cake. Enjoy!

Пирог из помидоров на сырной основе

Пирог из помидоров на сырной основе

Ингредиенты:
Основа:
Мука – 1 стакан
Сливочное масло, растопленное – 110 г
Тертый сыр – 220 г
Тимьян, рубленный – ½ чайной ложки
Соль – ½ чайной ложки
Начинка:
Помидоры-черри, нарезать на половинки – 450 г
Лук-шалот – 3 шт, тонко нарезать (только белую и салатовую части)
Тимьян, рубленный – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Мед – 2 чайных ложки (или по вкусу)
Соль и перец – по вкусу

Приготовление:
Духовку нагрейте до 175 градусов.
Все ингредиенты для начинки смешайте в миске и отставьте на время.
Масло нарежьте небольшими кубиками и пальцами разотрите вместе с мукой. Добавьте сыр, тимьян, соль. Перемешайте, чтобы не осталось комочков. Выложите в форму для пирога. Плотно утрамбуйте.
Выложите поверх начинку. Выпекайте около часа до золотисто-коричневой корочки.
Слегка остудите около 10-20 минут. Аккуратно достаньте пирог из формы, поскольку основа очень нежная и может начать сыпаться.
Прекрасно сочетается с зеленым салатом.